Začínal jako obyčejný zvukový technik v nahrávacím studiu, ale jeho vášeň pro hudbu a neuvěřitelný instinkt ho dostaly až na vrchol hudebního průmyslu.
Na začátku 70. let pracoval jako asistent ve studiu Record Plant, kde měl štěstí podílet se na albu Johna Lennona. Byla to pro něj klíčová zkušenost, která mu ukázala, jak funguje svět nahrávání hudby. Skutečný průlom přišel, když se dostal do blízkosti Bruce Springsteena a pomáhal při práci na albu Born To Run.
The Boss ho později doporučil Tomu Pettymu, což vedlo k jeho první velké producentské práci na albu Damn The Torpedoes, které se stalo obrovským hitem. V následujících letech Jimmy spolupracoval s některými z největších jmen hudebního světa. Produkoval písně a alba pro U2, Stevie Nicks, Patti Smith nebo Dire Straits.
Jeho schopnost spojovat talent a cit pro trendy ho učinily jedním z nejvyhledávanějších producentů své doby. Na počátku 90. let se rozhodl změnit pravidla hudebního průmyslu a spolu s Tedem Fieldem založili Interscope Records. Pod touto značkou dal šanci mnoha umělcům, kteří později definovali hudbu své generace. Byl klíčovou postavou při podepsání kontraktů s rapery jako Tupac Shakur, Dr. Dre a Eminem, čímž zásadně ovlivnil směr hiphopové scény. Interscope se stal synonymem pro odvážný a inovativní přístup k hudbě, což Jimmymu zajistilo status jednoho z nejmocnějších lidí v branži. Stál také za produkcí filmu 8 Mile, ve kterém zazářil Eminem. Hit k filmu Lose Yourself byl oceněn Oscarem.
Jeho největší byznysový tah přišel v roce 2006, kdy se spojil s Dr. Dre a společně vytvořili značku Beats by Dre. Sluchátka, která původně vznikla jako vedlejší projekt, se stala obrovským fenoménem a v roce 2014 je společnost Apple koupila za tři miliardy dolarů. Tento obchod zajistil Jimmymu nejen obrovské bohatství, ale také mu otevřel dveře k technologickému světu. Po akvizici se stal jedním z vedoucích pracovníků společnosti Apple, kde pomohl rozjet hudební službu Apple Music.
Během své kariéry získal nespočet ocenění, včetně uznání v Rock’n’rollové síni slávy a prestižních hudebních cen Grammy za přínos hudebnímu průmyslu. Jeho cesta od mladého technika ve studiu po miliardáře a vizionáře hudebního průmyslu je jedním z nejvýraznějších příběhů v moderní hudební historii.